Van Gils Blogs

Het afgelopen weekeinde was de jaarlijkse boekenmarkt in Deventer. Enerzijds iets om naar uit te kijken, maar aan de andere kant ook weer niet omdat dat betekent dat de vakantietijd er weer bijna op zit. Het volgende event op de uitstapjes kalender is de bridge drive hier in Deventer over een paar weken.

Dit jaar ging Peter van Loo (Eva’s neef waar ik regelmatig met veel plezier logeer in Rotterdam) met ons mee naar de boekenmarkt. Het plan was om eerst zaterdag uit gebreid te koken (recepten onder aan deze post) en een rustig avondje in de tuin door te brengen. Op tijd naar bed, want op zondag wilde ik al om 07.30 op de boekenmarkt zijn. Dat is ook gelukt maar bleek niet heel erg nodig: het was immers rotweer.

De oogst was dit jaar prima: in totaal heb ‘k 13 bridgeboeken en 3 gewone boeken gekocht. Een ervan was een prachtig pop-up boek met dino’s, Voor Koen natuurlijk. Uiteraard zijn we traditiegetrouw na afloop in het centrum uit eten geweest. Geslaagde dag!

Gemarineerde kip

Ingrediënten

• 3 kipfilets
• 3 el ketjap manis
• 3 el chilisaus
• 1 el vissaus
• evt 1 tl sesam olie
• sap en rasp van 1 limoen
• vers geraspte gember, ongeveer 1 duim lang
• evt 1 geraspt teentje knoflook

Bereiding

• Alles goed mengen
• In blokjes gesneden kip toevoegen en minimaal een uur laten marineren
• Kip uit de marinade halen, goed laten uitlekken. Marinade opvangen en bewaren
• Kip wokken, de laatste 3 minuten de marinade toevoegen

Stevige kippensoep

Ingrediënten

• kippenbouillon – met vlees (liefst zelf getrokken, geen bouillonblokjes!)
• 1 prei
• 1 vleestomaat
• 50-75 g tagliatelle
• 2 eetlepels ketjap
• 2 theelepels sambal

Bereiding

• Prei schoonmaken en in ringen snijden. Tomaat doormidden snijden, zaadjes verwijderen en in blokjes snijden.
• Bouillon in de pan gieten en aan de kook brengen. Prei, tomaat, tagliatelle en kippenvlees toevoegen. Koken tot de tagliatelle gaar is
• Ketjap en sambal door de soep roeren

Groeten met roerei

Ingrediënten

• 1 ui
• 3 teentjes knoflook
• stukje gember
• 150 g witte kool
• 3 eieren
• 2 eetl plantaardige olie
• 2 eetl fijngesneden selderij

Bereiding

• Ui en knoflook schoonmaken en ragfijn snijden. Gember raspen. Kool in snippers snijden. Eieren breken en loskloppen
• Wok verhitten en ui, knoflook en gember freuiten (5 min.). Kool erbij doen en 3 minuten roerbakken. Eventueel zout en peper toevoegen
• Fijngehakte selderij door het ei roeren, over de groeten gieten en met grote slagen roeren tot de ei net is gestold. Direct uit de pan serveren zodat het ei niet te droog wordt

Het is een tijdje geleden, maar vandaag had ik ineens de geest: tijd om lekker te koken. Het plan was om iets te maken uit “De autentiek Indische keuken”, een boek dat ik van Jos geërfd heb. Inge zou ook komen eten, dus ook een mooie gelegenheid om het servies dat we van Oma hebben geërfd uit de kast te halen. Al met al wel wat emotioneel trouwens. Het voorgerecht was een lekkere uiensoep:

Sop bawang

Ingrediënten

• 11 witte uien
• 3 teentjes knoflook
• 200 g aardappelen
• 1 dunne prei
• enkele takjes selderijk
• 25 g boter
• 1 1/2 l runderbouillon
• 15 zilveruitjes
• 1 dl melk
• foelie
• zout en peper

Bereiding

• uien en knoflook pellen, aardappelen schilllen en prei schoonmaken. De uien en knoflook fijn snijden, de aardappelen in blokjes snijden en de prei in smalle ringen snijden. De selderij wassen en fijn snijden/
• smelt de boter in een wadjan en smoor ui en knoflook 10 min. op halfhoog vuur. Doe de aardappelblokjes, prei en selderij erbij. Giet de bouillon erop en voeg zout en peper toe. Zet het deksel op de wadjan en laat de soep een half uur pruttelen.
• Pel dezilveruitjes. Blancheer deze 5 min. en laat ze afkoelen
• Voeg de melk en folie naar smaak toe en laat nog even zachtjes koken. Roer de zilveruitjes vlak voor het opdienen door de soep.

Niet heel ingewikkeld, wel heel erg lekker er staat nu nog een flinke pan buiten dus morgen kunnen we nog eens soep eten. Het hoofdgerecht was kip met uiten:

Ajam bawang

Ingrediënten

• 1 braadkip van ca. 1,2 kg.
• 3 eetl. plantaardige olie
• 100 g rode sjalotjes
• 3 teentjes knoflook
• 3 rode lomboks
• stukje djahé van 4 cm
• 1 theelepel laospoeder (of stukje laos van 5cm)
• 100 g zilveruitjes
• 3/4 dl. natuurazijn
• 2-3 eetl. ketjap manis
• zout

Bereiding

• verdeel de kip in stukken. Verhit de olie in een wadjan en bak de stukken kip rondom bruin; braad ze op halfhoog vuur in circa 15 min. halfgaar.
• Pel de sjalotjes en de knoflook, verwijder de steeltjes van de lomboks. Schil de djahé en de laos. Snijd de knoflook, de sjahé en de laos fijn en wrijf ze in een vijzel met een stamper tot een pasta. Laat de sjalotjes heel en snijd de lomboks overlangs in repen.
• Pel de zilveruitjes. Doe de bomboe, de sjalotjes, de lomboks, de azijn, de ketjap, de zilveruitjes, 2-3 dl water en zout naar smaak bij de kip en stoof het gerecht nor circa 15 min. tot de kip gaar is.

Ik had nog een ander gerecht gemaakt (met 5 bollen knoflook) maar dat moest helaas een week staan niet goed gekeken. Nou ja, proberen we dat volgende week wel uit In plaats daarvan het “traditionele” komkommerrecept gemaakt: een komkommer in flinterdunne plakjes snijden en aanmaken met 1 deel zout, 2 delen suiker en 3 delen azijn (even laten staan onder `druk’ van een fles die je in het bakje zet). Prima gelukt!

Cooking can be a lot of fun. Occasionally we stumble across interesting recipes that are worth sharing. Sop Katjang Idjoe is such a recipe. Easy to make and very nice! The recipe itself is in Dutch (let us know if you have a translation)

Read more…