Lekker eten

Het is een tijdje geleden, maar vandaag had ik ineens de geest: tijd om lekker te koken. Het plan was om iets te maken uit “De autentiek Indische keuken”, een boek dat ik van Jos geërfd heb. Inge zou ook komen eten, dus ook een mooie gelegenheid om het servies dat we van Oma hebben geërfd uit de kast te halen. Al met al wel wat emotioneel trouwens. Het voorgerecht was een lekkere uiensoep:

Sop bawang

Ingrediënten

• 11 witte uien
• 3 teentjes knoflook
• 200 g aardappelen
• 1 dunne prei
• enkele takjes selderijk
• 25 g boter
• 1 1/2 l runderbouillon
• 15 zilveruitjes
• 1 dl melk
• foelie
• zout en peper

Bereiding

• uien en knoflook pellen, aardappelen schilllen en prei schoonmaken. De uien en knoflook fijn snijden, de aardappelen in blokjes snijden en de prei in smalle ringen snijden. De selderij wassen en fijn snijden/
• smelt de boter in een wadjan en smoor ui en knoflook 10 min. op halfhoog vuur. Doe de aardappelblokjes, prei en selderij erbij. Giet de bouillon erop en voeg zout en peper toe. Zet het deksel op de wadjan en laat de soep een half uur pruttelen.
• Pel dezilveruitjes. Blancheer deze 5 min. en laat ze afkoelen
• Voeg de melk en folie naar smaak toe en laat nog even zachtjes koken. Roer de zilveruitjes vlak voor het opdienen door de soep.

Niet heel ingewikkeld, wel heel erg lekker er staat nu nog een flinke pan buiten dus morgen kunnen we nog eens soep eten. Het hoofdgerecht was kip met uiten:

Ajam bawang

Ingrediënten

• 1 braadkip van ca. 1,2 kg.
• 3 eetl. plantaardige olie
• 100 g rode sjalotjes
• 3 teentjes knoflook
• 3 rode lomboks
• stukje djahé van 4 cm
• 1 theelepel laospoeder (of stukje laos van 5cm)
• 100 g zilveruitjes
• 3/4 dl. natuurazijn
• 2-3 eetl. ketjap manis
• zout

Bereiding

• verdeel de kip in stukken. Verhit de olie in een wadjan en bak de stukken kip rondom bruin; braad ze op halfhoog vuur in circa 15 min. halfgaar.
• Pel de sjalotjes en de knoflook, verwijder de steeltjes van de lomboks. Schil de djahé en de laos. Snijd de knoflook, de sjahé en de laos fijn en wrijf ze in een vijzel met een stamper tot een pasta. Laat de sjalotjes heel en snijd de lomboks overlangs in repen.
• Pel de zilveruitjes. Doe de bomboe, de sjalotjes, de lomboks, de azijn, de ketjap, de zilveruitjes, 2-3 dl water en zout naar smaak bij de kip en stoof het gerecht nor circa 15 min. tot de kip gaar is.

Ik had nog een ander gerecht gemaakt (met 5 bollen knoflook) maar dat moest helaas een week staan niet goed gekeken. Nou ja, proberen we dat volgende week wel uit In plaats daarvan het “traditionele” komkommerrecept gemaakt: een komkommer in flinterdunne plakjes snijden en aanmaken met 1 deel zout, 2 delen suiker en 3 delen azijn (even laten staan onder `druk’ van een fles die je in het bakje zet). Prima gelukt!